泡菜几乎是每个韩国家庭必不可少的家常菜，韩国妇女几乎都有一手做泡菜的绝活，经济好的家庭不仅用大白菜加工泡菜，其它蔬菜也可以做作成韩国泡菜。泡菜的种类可以说是五花八门，几乎所有的蔬菜和海鲜都可以加工成为泡菜食用。这个苏子叶泡菜就是其中一种，苏子叶也就是紫苏，紫苏在中国常用中药，而日韩人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。韩国人喜欢用紫苏叶包烤肉食用，也会用它做泡菜包上米饭食用也是相当的美味。